Im Panorama Hotel Fliesserhof in Fließ, einer Top-Adresse der Ferienregion TirolWest, wurde erstmals eine Gault-Millau-Haube vergeben. Küchenchef Christian Gadient und sein Team kreieren Gerichte aus hochwertigen regionalen Käse-, Fleisch- und Gemüsezutaten, die alpenländische Tradition und moderne Techniken wie Sous-vide und Aromafusion vereinen. Mit zwölf von zwanzig Punkten unterstreicht das Haus seine kulinarische Kompetenz. Die Auszeichnung würdigt intensive Zusammenarbeit, motiviert für die bevorstehende Wintersaison und stärkt die nachhaltige Wertschätzung lokaler Lebensmittel.
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Fliesserhof aufgewertet durch Gault Millau Haube und zwölf Punkten
Mit 12 von 20 Punkten im Gault & Millau-Ranking erhält das Panorama Hotel Fliesserhof erstmals eine Haube und erreicht damit kulinarische Top-Niveau in TirolWest. Die Auszeichnung würdigt die frische Ausrichtung auf lokale Erzeugnisse, modern interpretierte Alpenklassiker und hohe handwerkliche Sorgfalt. Während der Wintersaison entsteht so eine neue Anlaufstelle für Genießer aus aller Welt. Bewertet wurden neben der Produktqualität auch das Ambiete, die Menükomposition und das harmonische Service-Konzept.
Frische Zutaten aus Ostalpenregion garantieren kulinarischen Hochgenuss im Panorama
Die Jury hebt die enge Abstimmung zwischen Servicepersonal und Küchenteam als Entscheidenden Faktor hervor. Im Zentrum steht die strikte Verwendung von Produkten aus Fließ und angrenzender Region. Alle Käsesorten, Fleischstücke und Gemüse stammen ausschließlich aus der Ferienregion TirolWest. Diese lokale Beschaffung gewährleistet kurze Lieferwege, maximalen Genusserhalt und Transparenz in der Lieferkette. Das Vorgehen stärkt regionale Erzeuger, reduziert Transportemissionen und spiegelt das Engagement für Nachhaltigkeit und Qualität in jeder Servierkomponente wider.
Alpine Jahreszeiten kulinarisch dargestellt mittels Sous-vide, Aromafusion, kreativer Präsentation
Die Küche setzt konsequent auf Regionalität und verbindet alpines Erbe mit zukunftsweisenden Zubereitungsmethoden. Sous-vide-Technik garantiert konstante Gartemperaturen und bewahrt Nährstoffe, während Aromafusionen mit regionalen Ölen und Gewürzen neue Geschmackstiefen freisetzen. Die künstlerische Anrichteweise nutzt rote und grüne Farbakzente, organische Linien und essbare Rindenstücke als Dekor. Saisonal geprägte Menüs spiegeln Erntetermin und Wetterbedingungen wider. So entsteht eine authentische, moderne Interpretation der Tiroler Alpenküche. Jeder Gang zelebriert Natur und Innovation harmonisch gleichermaßen.
Alpenfrische Produktwahl und moderne Techniken definieren Gadients Küche neu
Die stetige Menuebewertung erfolgt unter Christian Gadients Leitung nach definierten Kriterien für Produktfrische, Geschmackskomplexität und Ästhetik. Er hat Routinen für Gästebefragungen, Wareneingangskontrollen und sensorische Tests etabliert. Die gewonnenen Daten fließen in eine cloudbasierte Plattform ein und ermöglichen zeitnahe Korrekturschritte. Regionale Zutaten aus TirolWest werden vorrangig verarbeitet und saisonal ergänzt. Wissenschaftlich gestützte Prüfverfahren gewährleisten, dass der kulinarische Charakter der Ostalpen in jeder Jahreszeit konsistent präsent ist mit kontinuierlicher interner digitaler Prozessoptimierung.
Gault-Millau-Titel wertschätzt Präzision und Leidenschaft im kulinarischen Alltag intensiv
Die erstmalige Auszeichnung mit einer Gault-Millau-Haube honoriert die systematische Qualitätsoptimierung und den hohen Einsatz aller Mitarbeiter. Sie bestätigt die stringente Beschaffung erstklassiger regionaler Zutaten, die akkurate Zubereitung und das enge Zusammenwirken von Küche und Service. Darüber hinaus fungiert die Haube als zentraler Motivator, der das gesamte Team dazu inspiriert, den eingeschlagenen Pfad mit gesteigerter Präzision, Kreativität und tiefer Leidenschaft weiterzugehen und selbst in kühlen Monaten unvergessliche Genussmomente zu erschaffen. motivierend.
Wintergourmets profitieren von Fliesserhofs Qualität und nachhaltig prämierter Küche
Die Gault-Millau-Haube verdeutlicht das Engagement des Panorama Hotel Fliesserhof für kulinarische Excellence auf regionaler Basis. In Kooperation mit Produzenten aus Fließ und Umgebung entstehen Menüs, die alpenländische Wurzeln mit avantgardistischen Kochtechniken verknüpfen. Das Resultat sind saisonale Kreationen mit klarer Handschrift und saisonaler Tiefe. Dieses Qualitätssiegel positioniert das Haus in TirolWest als Destination für anspruchsvolle Wintersportler und Feinschmecker, die nachhaltige Produktqualität, Transparenz und herzliche Servicekultur gleichermaßen schätzen immer wieder runde Geschmacksexplosionen.
